ยำไข่ปูมะม่วงเปรี้ยว

ส่วนผสม
ไข่ปูม้านึ่งสุก	100 กรัม
กรรเชียงปูม้านึ่งสุก	50 กรัม
มะม่วงเปรี้ยวซอย	1/4 ถ้วยตวง
หอมแดงซอย	3 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนโขลกหยาบ	10 เม็ด
น้ำปลา	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนโต๊ะ
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสั้น	3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ 1. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย คนให้ละลาย ใส่พริกขี้หนู คนให้เข้ากัน 2. ใส่ไข่ปู มะม่วงเปรี้ยว หอมแดง ขึ้นฉ่าย คลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน 3. ตักใส่ภาชนะที่รองด้วยผักกาดหอม โรยกรรเชียงปู เม็ดมะม่วงหิมพานต์ จัดเสิร์ฟ ปลานิลทอดผัดพริกไทยดำ ส่วนผสม ปลานิลหั่นชิ้น 300 กรัม พริกหวานสีเขียว สีแดง สีเหลือง หั่นชิ้น 100 กรัม ต้นหอมหั่นท่อน 1/4 ถ้วยตวง กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว         1 ช้อนชา ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทยดำบดหยาบ 2 ช้อนชา วิธีทำ 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำปลานิลลงทอดให้สุกทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่พริกหวานทั้ง 3 สี 3. ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยดำ เติมน้ำเปล่าลงผัดพอเข้ากัน 4. ใส่ปลานิลทอด ต้นหอม ผัดพอเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ                                     แหล่งที่มา                            https://www.maeban.co.th/menu_detail.php?bl=2118