พะแนงเต้าหู้ใส่ลำไยผัดแห้ง

ส่วนผสม
เต้าหู้สีขาวชนิดแข็งหั่นชิ้น	200 กรัม
ลำไยคว้านเมล็ดออก	100 กรัม
น้ำพริกแกงพะแนงเจ	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ	1/2 ถ้วยตวง
หางกะทิ	1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ	1 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	1/8 ช้อนชา

วิธีทำ 1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย พอร้อนใส่เต้าหู้ ลงทอดจนมีสีเหลืองน่ารับประทานตักขึ้น 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชและน้ำพริกแกงพะแนงเจ ผัดพอหอม ค่อยๆ ใส่หัวกะทิ ผัดพอแตกมัน เติมหางกะทิพอเดือดปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และเกลือป่น 3. ใส่เต้าหู้ที่ทอดไว้และลำไย เคี่ยวสักครู่ ตักใส่ภาชนะ โรยใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้า จัดเสิร์ฟ แกงส้มชะอมไข่ทอดใส่มันกุ้ง ส่วนผสม กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก 50 กรัม มันกุ้ง      100 กรัม ไข่ไก่        2 ฟอง ชะอมรูดยอด         50 กรัม พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนิ่ม 5 เม็ด พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำพอนิ่ม 7 เม็ด กะปิ        1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง หอมแดง 5 หัว น้ำปลา   1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ใส่ชะอมตีพอเข้ากัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ไข่ลงทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นชิ้นพักไว้ 2. ใส่พริกขี้หนูแห้ง พริกชี้ฟ้าแห้ง กะปิ หอมแดง น้ำเปล่า ใส่เครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นจนส่วนผสมละเอียด 3. ใส่ส่วนผสมที่ปั่นไว้ในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด ใส่มันกุ้งและกุ้งสด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก คนพอเข้ากัน ยกลง 4. จัดชะอมทอดใส่ภาชนะ ราดด้วยน้ำแกงส้มมันกุ้ง จัดเสิร์ฟ 1 ช้อนโต๊ะ แหล่งที่มา https://www.maeban.co.th/menu_detail.php?bl=1943